Unagi en japonés significa anguila y esta salsa se utiliza entre otras cosas para acompañar a la anguila tanto en platos de sushi como otros. La salsa Unagi consiste básicamente en una salsa teriyaki hecha a base de soja, vino de mirín y azúcar a la que se le ha añadido sabor a anguila, normalmente fruto de la cocción de las espinas de este pez.
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